羊肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，是国 人食用的主要肉类之一。羊与猪、狗、牛、马、 鸡在古代同被列为“六畜”之内。 羊肉进入药用已有 2000 多年，在南北朝时 期的药物学著作《神农本草经集注》中即有记载。 羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉，其肉较 细嫩，虽有一定羊膻气，但营养价值高，含有 丰富的蛋白质、脂肪以及磷、钙、铁、锌等多 种微量元素和维生素 B1、B2、B6，但脂肪含量 比猪肉、牛肉都要少。 药物学上记载的羊肉，其性味甘、温，其功 能补中益气、温补脾肾而壮阳，且能滋补强壮， 适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒 所致的反胃、脘腹冷痛，以及肾阳不足所致的腰 膝酸软、冷痛和产后血虚经寒所致的小腹冷痛。 现代研究认为羊肉可以促进血液循环、增 强御寒能力；可以增加消化酶分泌，保护胃壁， 促进消化。 关于羊肉用于疾病治疗的记载，在历代医 药学著作中有很多，如东汉时的名医张仲景， 在其所著的《金匮要略》一书中，用当归三两（现多折算用 9 克）、生姜五两（现多折算用 15 克）、 羊肉一斤（现折算用 500 克），加水煮取汤液， 名为当归生姜羊肉汤，用于治疗妇女产后腹中 绞痛及腹中寒疝、虚劳不足。 唐代名医孙思邈在《千金要方》中，所载 “甘草汤”即以甘草、芍药、通草、羊肉组方， 治疗产后腹中绝伤、寒热恍惚、狂言、脏气虚。 还有“羊肉汤”方，以羊肉配大蒜、香豆豉等 制作服用，治疗产后中风、久绝不产、月经不 调及男子虚劳冷盛。 羊肉治疗疾病和养生保健的食疗方很多， 只是服用、食用和制作烹调方法不同。 冬令进补首推“当归生姜羊肉汤”，因为 方中当归能补血、养血，其味辛香而略有甜味； 生姜能温暖脾胃而散寒，其味辛辣而能矫正羊 膻之气；羊肉能补脾肾阳气，补益虚弱之体， 所以能达到冬日温阳补虚和祛寒作用，是一道 药食两用的良方。 值得注意的是，羊肉是温补之品，在感冒 发热期间，或体内湿热壅盛者、患痰火、疮疡 者应禁服；孕妇不宜多食。